Hier soir, j'ai préparé à la demande de ma grande fille des lasagnes. Ce qu'elle ne savait pas encore quand j'ai accepté de les cuisiner, c'est que j'avais décidé de les faire aux épinards et au poisson. Mes enfants n'aiment pas trop les épinards et si je les écoutais, on ne mangerait que pâtes, riz et viandes. Mais vous avez sûrement les mêmes à la maison et savez bien de quoi je parle!

Quelle bonne idée que de faire des pâtes aux légumes: on peut faire manger ainsi à ses enfants à peu près tout ce qu'on veut, surtout avec les lasagnes ou les ravioles.

Simples à préparer, elles demandent tout de même une bonne heure (cuisson comprise). C'est relativement rapide (quand on pense au couscous :) )mais le temps compte dès que l'on rentre du travail.

Et voici la recette:

INGREDIENTS

• une boite de feuilles de lasagne
• des épinards (1 petite boite en conserve, surgelés ou frais)
• du poisson blanc et une barquette de saumon fumé
• 1 sachet de fromage râpé
• 1càc de crème fraiche
• 1/2 litre de lait pour la sauce béchamel
• 3 càs de farine pour la sauce béchamel
• 1càs de beurre pour la sauce béchamel
• sel, poivre, noix de muscade râpée  (selon votre goût)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 filet d'huile d'olive

PREPARATION

Sauce  béchamel: parce que je n'aime pas la manière traditionnelle de la faire et les grumeaux qu'elle engendre parfois, je n'incorpore pas les ingrédients dans l'ordre conventionnel. Je fais tiédir du lait avec du beurre et à feu doux j'incorpore doucement ma farine en battant avec un fouet énergiquement. Sel, poivre, noix de muscade et la moitié de la gousse d'ail râpée dans la préparation que je ne cesse de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. La sauce bechamel doit être un tout petit peu plus liquide qu'une pâte à crêpe pour que la lasagne puisse cuire.

Poisson: dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive, l'oignon émincé . Remuer bien puis, dès coloration, faire cuire le poisson blanc que vous aurez salé et poivré. Il doit cuire juste pour que vous puissiez l'émiettez. Réserver

Epinards: dans la poêle qui a servi à la cuisson du poisson, sans la laver, faire cuire à feu doux les épinards avec la gousse d'ail, sel, poivre et crème fraiche. Réserver.

Faites préchauffer le four pendant le temps d'assemblage de la lasagne.

Lasagne: dans un plat allant au four, verser une petite louche de sauce bechamel, un étage de feuilles de lasagne, 1 peu de béchamel, par dessus des épinards, ensuite des lasagnes, puis de la béchamel, puis le poisson émietté ainsi que les tranches de saumon fumé, des feuilles de lasagnes et enfin tout le reste de sauce bechamel. Verser le fromage râpé.

Cuisson: on monte la température à 200° chaleur soufflante et on laisse bien cuire pendant 30 mn (ça dépend également des fours): le fromage doit gratiner au-dessus. Les feuille de lasagnes sont cuites quand vous pouvez rentrer facilement un couteau sans résistance.

Et voilà ce que ça donne: BON APPETIT!!!!

Bonjour à tous ceux qui visitent mon modeste blog,

Cela fait longtemps que je n'ai pas posté sur OranCasa Cuisine et ça m'a manqué. J'ai encore tellement de recettes à faire partager (et si peu de temps avec 3 enfants, mon travail et une maison à faire tourner)...

Je reviens aujourd'hui, avec plaisir, avec une recette que vous apprécierez sûrement si vous aimez les plats riches en saveurs. Personnellement, j'adore les plats qui se mangent à la main avec du bon pain (j'adore les plats en sauce)! J'avais déjà posté la recette de mon beau-père, et sa version sans pommes de terre est vraiment divine aussi, mais celle-ci diffère un peu au niveau du goût, les épices étant différentes. Ce que j'aime aussi dans cette recette, c'est le goût du citron confit qui explose en bouche quand on tombe sur un petit morceau: j'a-do-re!!

Fini les introductions, voici la recette:

INGREDIENTS:

• 1 kg de viande de veau - jarret ou épaule en morceaux)
• 3 pommes de terre
• 1 oignon moyen râpé
• 2 gousses d'ail râpées
• 1 petit bol d'olives vertes dénoyautées
• 1/4 de l'écorce d'un citron confit
• 1/2 càc de curcuma
• 1/4 càc de gingembre
• Sel et poivre noir
• 1/2 càc de tomate concentrée ou 1 petite tomate rapée
• 1/2 verre à thé d'huile
• 2 càs de coriandre hâchée
• smen (facultatif)

 PREPARATION:

Dans un tajine ou un faitout, verser l'huile, la viande, l'oignon, l'ail, les épices, sel, poivre et laisser rissoler à feu doux pendant 10 mn environ (remuer et mélanger la viande aux épices et oignon pour qu'elle s'imprègne bien des parfums).  Puis rajouter la coriandre, la tomate rapée ou tomate concentrée et verser de l'eau à hauteur de la viande. Laisser cuire tout doucement.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quartier. Réserver.

Blanchir et dessaler les olives vertes dénoyautées dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn environ. Egoutter et réserver.

Couper de très fines lamelles de l'écorce de citron confit. Réserver.

Quand la viande est cuite (la viande est cuite lorsqu'elle se détache facilement), la retirer et réserver. Dans la sauce, toujours à feu doux, ajouter les quartiers de pommes de terre, le citron confit et les olives. Laisser cuire doucement. Si votre sauce est peu importante et trop concentrée (plus salée et épaisse), ajouter un peu d'eau.

Selon votre goût vous pouvez également accentuer les parfums en augmentant les quantités des épices (toujours goûter la sauce).

Quand les pommes de terre sont cuites, disposer la viande dans un plat avec les pommes de terre et napper de la sauce avec les olives.

Vous allez vraiment vous régaler inch Allah: viande fondante et goûteuse, parfumée et épicée comme il se doit!

Brrrrrr... Le froid s'installe et l'invitée d'honneur de la table est l'incontournable soupe d'hiver!!!

C'est l'automne, le potiron est sur les étalages des marchés, c'est le moment donc d'en profiter mais sachez que cette soupe est à préparer avec ce que vous avez dans votre bac à légumes. Celle que je vous présente aujourd'hui est à dominance légumes verts. Cette recette m'a été transmise par la plus grande de mes sœurs; elle est onctueuse et est très parfumée.

INGRÉDIENTS

• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 pomme de terre
• 4 carottes
• 2 brocolis
• quelques branches d'épinards
• 1 grosse càs de crème fraîche épaisse
• sel, poivre et thym
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de poule

PRÉPARATION

Dans une cocotte-minute, mettre les légumes lavés et coupés en petits morceaux à rissoler dans l'huile d'olive quelques mn et assaisonner.

Puis mettre de l'eau à hauteur. Additionner le cube de bouillon de poule, mélanger pour faire fondre.

Fermer la cocotte-minute et laisser siffler pendant 20 bonnes mn.

Vérifiez que vos légumes sont bien tendres. Laisser refroidir un peu avant de verser dans votre mixer.

Bien mixer pendant quelques min.

Vérifier l'assaisonnement et ajouter la crème fraîche. Encore un petit tour de mixer...

... et c'est prêt!!!

A servir très chaud!! Un pur plaisir vitaminé pour l'hiver!!

C'est une bonne façon d'accommoder très simplement les poivrons. Cette entrée ou cet accompagnement est présente en Algérie, au Maroc et en Tunisie. C'est juste divin pour les amoureux du poivron comme moi! C'est facile et rapide à faire!

INGRÉDIENTS

• 4 poivrons (verts et rouges)
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates bien mûres
• sel, poivre, cumin, paprika, gingembre
• huile d'olive

PRÉPARATION

Faîtes griller la peau de vos poivrons (peau toute noire sur toutes les faces) et les mettre immédiatement dans un sachet en plastique. Au bout de quelques mn, la peau se détachera très facilement. Bien nettoyer les poivrons, équeuter, épépiner et couper en tout petits morceaux.

Dans un faitout ou une poêle, verser un filet d'huile, l'ail râpé, les épices, les morceaux de poivron. Puis râper les tomates et bien laisser fondre. Laisser cuire tout en remuant. Recouvrir et baisser le feu.

Lorsque les poivrons sont fondants, c'est prêt!! Bon appétit!

NB: certains aiment casser 2 ou 3 oeufs par dessus, si c'est votre cas, il faut le faire en fin de cuisson et saler et poivrer uniquement les oeufs!

J'étais au téléphone récemment avec ma soeur qui me racontait qu'elle avait mangé chez sa belle-mère (marocaine) un délicieux poulet farci. Ni une, ni deux, je lui demande donc la recette car ma belle-famille allait venir manger à la maison et je souhaitais innover mon menu, tout en étant sûre du résultat.
Le plat était très bon mais nécessitait à mon goût un peu plus de cuisson. A présent que j'en ai l'expérience, je peux vous en donner la recette, avec des indications qui vous permettront de toucher du doigt la perfection (;-)))
A vos casseroles, c'est parti!

INGRÉDIENTS

• 1 poulet entier
• 1 oignon râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 petit sachet de vermicelles chinoises
• des champignons de Paris
• des olives vertes dénoyautées coupées en rondelles (dans le commerce)
• coriandre et persil ciselés
• sel, poivre et épices: gingembre, paprika et un tout petit peu de cannelle
• safran
• harissa (en fonction de votre goût mais la farce doit être un peu relevée)
• 1 filet d'huile d'olive
• un peu de beurre
• 2 verres d'eau
• du fil et 1 aiguille

PRÉPARATION

Farce:
Mettre les vermicelles chinois dans l'eau bouillante pendant 4 mn, égoutter et réserver. Mélanger dans un saladier, les épices,les olives coupées en rondelles, les champignons émincés, les herbes, de la harissa, l'ail râpé et 1/4 d'oignon râpé. Ajouter les vermicelles à cette préparation, un filet d'huile et bien mélanger.

Poulet:

Remplir le poulet de cette farce et bien recoudre pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson. (Moi j'avais préparé la farce et cousu le poulet la veille pour un gain de temps, à vous de voir). Une fois cousu, votre poulet a fière allure, les pattes bien dressées ;-)

Dans un faitout, verser un filet d'huile, le poulet, l'oignon râpé, les mêmes épices que pour la farce, les herbes et le safran. Laisser dorer le poulet sur toutes ses faces, une fois l'oignon translucide, verser deux verres d'eau et laisser cuire le poulet doucement.

Faire blanchir pendant 5 bonnes mn les olives vertes dans de l'eau bouillante et les incorporer à la sauce du poulet. N'oubliez pas de goûter la sauce pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Avant que le poulet ne soit trop cuit au point que sa chair se détache trop facilement, le passer au four (préchauffé), enduit d'une noix de beurre.

Une fois qu'il est bien doré, le disposer sur un plat de service nappé de sauce et accompagné d'olives et, pourquoi pas comme moi, de pommes au four.

Bon appétit!

Voici des msemens que j'ai préparé en toute hâte le matin de l'Aïd avant d'aller au travail!

INGREDIENTS

• 1/2 bol de semoule extra-fine
• 1/2 bol de farine
• 1 càc rase de sel
• 1/2 càc de levure sèche
• 1 bol de beurre fondu mélangé à l'huile
• eau tiède

PREPARATION

Mélangez les ingrédients sauf le beurre à la levure sèche diluée dans l'eau. Pétrir pendant 15 bonne minutes. La pâte ,ne doit pas être dure mais souple, élastique et malléable.
Les mains huilées, confectionner de petites boules que vous déposerez sur une surface huilée. Laisser reposer.
A l'aide du beurre fondu, étaler une boule finement et procéder au pliage. Vous pouvez verser une pincée de semoule entre chaque pli.

Une fois le carré formé, bien aplatir.

Dans une poêle à fond épais chauffée, poser les msemens et laisser dorer à feu doux.

Simplissime et délicieux!

C'est l'Aïd el fitr, bonne fête à tous!