OranCasa Cuisine

05 mai 2011

Lasagnes aux épinards et duo de poisson

 

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Hier soir, j'ai préparé à la demande de ma grande fille des lasagnes. Ce qu'elle ne savait pas encore quand j'ai accepté de les cuisiner, c'est que j'avais décidé de les faire aux épinards et au poisson. Mes enfants n'aiment pas trop les épinards et si je les écoutais, on ne mangerait que pâtes, riz et viandes. Mais vous avez sûrement les mêmes à la maison et savez bien de quoi je parle!

Quelle bonne idée que de faire des pâtes aux légumes: on peut faire manger ainsi à ses enfants à peu près tout ce qu'on veut, surtout avec les lasagnes ou les ravioles.

Simples à préparer, elles demandent tout de même une bonne heure (cuisson comprise). C'est relativement rapide (quand on pense au couscous :) )mais le temps compte dès que l'on rentre du travail.

Et voici la recette:

INGREDIENTS

  • une boite de feuilles de lasagne
  • des épinards (1 petite boite en conserve, surgelés ou frais)
  • du poisson blanc et une barquette de saumon fumé
  • 1 sachet de fromage râpé
  • 1càc de crème fraiche
  • 1/2 litre de lait pour la sauce béchamel
  • 3 càs de farine pour la sauce béchamel
  • 1càs de beurre pour la sauce béchamel
  • sel, poivre, noix de muscade râpée  (selon votre goût)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 filet d'huile d'olive

PREPARATION

Sauce  béchamel: parce que je n'aime pas la manière traditionnelle de la faire et les grumeaux qu'elle engendre parfois, je n'incorpore pas les ingrédients dans l'ordre conventionnel. Je fais tiédir du lait avec du beurre et à feu doux j'incorpore doucement ma farine en battant avec un fouet énergiquement. Sel, poivre, noix de muscade et la moitié de la gousse d'ail râpée dans la préparation que je ne cesse de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. La sauce bechamel doit être un tout petit peu plus liquide qu'une pâte à crêpe pour que la lasagne puisse cuire.

Poisson: dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive, l'oignon émincé . Remuer bien puis, dès coloration, faire cuire le poisson blanc que vous aurez salé et poivré. Il doit cuire juste pour que vous puissiez l'émiettez. Réserver

Epinards: dans la poêle qui a servi à la cuisson du poisson, sans la laver, faire cuire à feu doux les épinards avec la gousse d'ail, sel, poivre et crème fraiche. Réserver.

Faites préchauffer le four pendant le temps d'assemblage de la lasagne.

Lasagne: dans un plat allant au four, verser une petite louche de sauce bechamel, un étage de feuilles de lasagne, 1 peu de béchamel, par dessus des épinards, ensuite des lasagnes, puis de la béchamel, puis le poisson émietté ainsi que les tranches de saumon fumé, des feuilles de lasagnes et enfin tout le reste de sauce bechamel. Verser le fromage râpé.

Cuisson: on monte la température à 200° chaleur soufflante et on laisse bien cuire pendant 30 mn (ça dépend également des fours): le fromage doit gratiner au-dessus. Les feuille de lasagnes sont cuites quand vous pouvez rentrer facilement un couteau sans résistance.

Et voilà ce que ça donne: BON APPETIT!!!!

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27 mars 2011

Tajine de veau aux olives et pommes de terre

Tajine_de_veau_pomme_de_terres_olives_et_citron_confit

Bonjour à tous ceux qui visitent mon modeste blog,

Cela fait longtemps que je n'ai pas posté sur OranCasa Cuisine et ça m'a manqué. J'ai encore tellement de recettes à faire partager (et si peu de temps avec 3 enfants, mon travail et une maison à faire tourner)...

Je reviens aujourd'hui, avec plaisir, avec une recette que vous apprécierez sûrement si vous aimez les plats riches en saveurs. Personnellement, j'adore les plats qui se mangent à la main avec du bon pain (j'adore les plats en sauce)! J'avais déjà posté la recette de mon beau-père, et sa version sans pommes de terre est vraiment divine aussi, mais celle-ci diffère un peu au niveau du goût, les épices étant différentes. Ce que j'aime aussi dans cette recette, c'est le goût du citron confit qui explose en bouche quand on tombe sur un petit morceau: j'a-do-re!!

Fini les introductions, voici la recette:

INGREDIENTS:

  • 1 kg de viande de veau - jarret ou épaule en morceaux)
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon moyen râpé
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1 petit bol d'olives vertes dénoyautées
  • 1/4 de l'écorce d'un citron confit
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/4 càc de gingembre
  • Sel et poivre noir
  • 1/2 càc de tomate concentrée ou 1 petite tomate rapée
  • 1/2 verre à thé d'huile
  • 2 càs de coriandre hâchée
  • smen (facultatif)

 PREPARATION:

Dans un tajine ou un faitout, verser l'huile, la viande, l'oignon, l'ail, les épices, sel, poivre et laisser rissoler à feu doux pendant 10 mn environ (remuer et mélanger la viande aux épices et oignon pour qu'elle s'imprègne bien des parfums).  Puis rajouter la coriandre, la tomate rapée ou tomate concentrée et verser de l'eau à hauteur de la viande. Laisser cuire tout doucement.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quartier. Réserver.

Blanchir et dessaler les olives vertes dénoyautées dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn environ. Egoutter et réserver.

Couper de très fines lamelles de l'écorce de citron confit. Réserver.

Quand la viande est cuite (la viande est cuite lorsqu'elle se détache facilement), la retirer et réserver. Dans la sauce, toujours à feu doux, ajouter les quartiers de pommes de terre, le citron confit et les olives. Laisser cuire doucement. Si votre sauce est peu importante et trop concentrée (plus salée et épaisse), ajouter un peu d'eau.

Selon votre goût vous pouvez également accentuer les parfums en augmentant les quantités des épices (toujours goûter la sauce).

Quand les pommes de terre sont cuites, disposer la viande dans un plat avec les pommes de terre et napper de la sauce avec les olives.

Vous allez vraiment vous régaler inch Allah: viande fondante et goûteuse, parfumée et épicée comme il se doit!

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16 novembre 2010

Aïd Mubarak à tous! Bonne fête :)))

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30 octobre 2010

Soupe d'hiver

soupe_final

Brrrrrr... Le froid s'installe et l'invitée d'honneur de la table est l'incontournable soupe d'hiver!!!

C'est l'automne, le potiron est sur les étalages des marchés, c'est le moment donc d'en profiter mais sachez que cette soupe est à préparer avec ce que vous avez dans votre bac à légumes. Celle que je vous présente aujourd'hui est à dominance légumes verts. Cette recette m'a été transmise par la plus grande de mes sœurs; elle est onctueuse et est très parfumée.

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 pomme de terre
  • 4 carottes
  • 2 brocolis
  • quelques branches d'épinards
  • 1 grosse càs de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre et thym
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de poule

PRÉPARATION

Dans une cocotte-minute, mettre les légumes lavés et coupés en petits morceaux à rissoler dans l'huile d'olive quelques mn et assaisonner.

Soupe_rissole

Puis mettre de l'eau à hauteur. Additionner le cube de bouillon de poule, mélanger pour faire fondre.

soupe_et_eau

Fermer la cocotte-minute et laisser siffler pendant 20 bonnes mn.

soupe_marmite

Vérifiez que vos légumes sont bien tendres. Laisser refroidir un peu avant de verser dans votre mixer.

soupe_cuisson

Bien mixer pendant quelques min.

soupe_mix_e

Vérifier l'assaisonnement et ajouter la crème fraîche. Encore un petit tour de mixer...

soupe_cr_me

... et c'est prêt!!!

soupe_fin

A servir très chaud!! Un pur plaisir vitaminé pour l'hiver!!

Posté par Gania à 11:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]